
Imidazole Dipeptides
イミダゾールジペプチド
時に数千kmもの距離を移動することがある、渡り鳥や回遊魚の筋肉の中に特に多く含まれているペプチドです。身近な食材である鶏肉や鮭の切り身にも含まれ、私たち人間の体内でも作られている物質ですが、加齢とともに減る傾向にあることが知られています。
詳しく見る
Products
超高齢社会が進む中「健やかな長寿」と「おいしさと健康」をお届けするため、
チキンブイヨンに豊富に含まれるイミダゾールジペプチドに着目し、その健康機能性に関する研究を推進しています。

Imidazole Dipeptides
時に数千kmもの距離を移動することがある、渡り鳥や回遊魚の筋肉の中に特に多く含まれているペプチドです。身近な食材である鶏肉や鮭の切り身にも含まれ、私たち人間の体内でも作られている物質ですが、加齢とともに減る傾向にあることが知られています。

Quercetin / Cycloalliin
玉ねぎにはケルセチンというポリフェノールとシクロアリインという含硫アミノ酸が含まれています。ケルセチンは黄色の色素で、実の部分よりも皮のほうにたくさん含まれています。シクロアリインは実の部分に多く含まれ、加熱することによって発現します。

Gamma-Amino Butyric Acid
GABA(Gamma-Amino Butyric Acid)は、γ-アミノ酪酸とも呼ばれるアミノ酸の一種です。野菜や穀物に含まれている他、乳酸菌の中にはグルタミン酸からGABAを産生する種もいます。

Fucoidan
昆布にはフコイダンというフコースと硫酸基が結合した硫酸多糖類の一種である食物繊維が含まれています。海藻に含まれるネバネバ成分です。